第109章 这就是顶级刀工的美学啊！
作者： 圆头圆肚皮
第109章 这就是顶级刀工的美学啊！
隋便虽然没能上手，但能摸到这种级别的厨刀，也让他很是开心。
李逸拿起刀来，就重新开始切起了木耳丝。
看着李逸游刃有余的刀法，郑鈞看得起劲：“这刀法，真牛，要是放在古代，肯定也是个响当当的刀客。”
“是啊…”
吴垒应了声，刚想开口，却忽然像是发现了什么，向着他这边嗅了嗅。
郑鈞有些心虚的向外挪了下，但吴垒还是闻出了味道。
跟着，吴垒就一转身，赶忙跑去一旁的操作台上，掀开了一个上面盖着盘子的小碗。
碗底只剩下几片红红的花生米皮，里面的油炸花生米已经空空如也了。
“啊？哥你都吃完啦？”
吴垒欲哭无泪：“不是说好了一人一半的吗？”
郑鈞尴尬的砸了咂嘴，不好意思的嘿嘿笑了声，随即摆出一副不以为意的模样：“不就吃你几个花生米么？等会让李逸给你再炸点不就行了？”
吴垒幽怨的瞅着他，却也只能无奈的端着碗走了回来。
这边，李逸已经将准备好的木耳叶，全部都切成了细可穿针的龙须丝。
看着一根根晶莹剔透的木耳丝，郑鈞冲隋便调侃：“隋老师，伱的十万块好像白花了。”
隋便笑着摇了摇头。
怎么切木耳龙须丝的方法，李逸已经完完整整的给他演示了一遍。
但他看完以后却发现，他压根就学不会。
他没有李逸这么好的刀，而且就算有这么好的刀，他也未必能有这么好的刀工。
叹了口气，他像是给自己打气一般摆了摆手：“不白花！能看到这么强的刀工，这钱也花的值了！”
李逸的刀工，是隋便这辈子见过最强的。
即便是他师傅，也没有这么猛的刀工。
这是把一件事做到极致才能达到的境界。
但隋便忽然想起了一件事。
貌似李逸的炒功，也是他见过最强的！
最强的炒功，和最强的刀工，都聚集在了同一个人身上，这让隋便都忍不住有些羡慕。
不过羡慕归羡慕，隋便却没有丝毫的嫉妒。
他很清楚，台上一分钟，台下十年功，任何技巧的背后，都是无数汗水的付出。
想要达到如此的境界，绝对不是一句天赋就能概括的。
李逸绝对为此付出了常人难以想象的努力。
将所有切好的木耳丝都装进了碗中，李逸就把刀清洗干净，用厨房纸擦干，就放回了刀箱里。
接下来就是制作汤羹了。
太极福寿羹，是将豆腐丝和木耳丝分别制作成浓汤，然后倒进同一个汤盆里，根据流体密度不同的原理，让两份颜色不同的汤，在盆中形成太极阴阳鱼的样子。
而这道汤美味的关键，同样在于高汤。
依然是素高汤出马，李逸打开了素山珍汤煲上方的荷叶，鲜浓的香气顿时弥漫了开来。
“呦！这是你吊的高汤？”
隋便顿时被吸引了过来。
他用手在汤煲上方招了招，深吸了一口气，随即有些惊讶的问：“你这里面都放什么好东西了？好香啊！”
“主要是蘑菇，松茸，口蘑，香菇，羊肚，鸡油，青头，该有的都有。”
听着李逸报菜名似的报出了一连串菌菇的名字，隋便很是惊讶：“你是真舍得啊！这成本也太高了吧？”
“有舍才有得。”
李逸一边用汤勺舀出了两大勺高汤，一边说道：“全靠这一口高汤提味儿呢！”
盛出汤后，他就把荷叶重新盖了上去，用棉线重新捆紧，避免跑味儿。
而只是这一会儿，整个厨房就已经满屋生香，满是高汤的鲜味儿了。
嗅着满屋的鲜香，隋便的心情有些复杂。
这火候，可以啊！
怎么李逸连高汤都吊得这么好？
随手将高汤分作两份，李逸就起锅开火了。
先将一份高汤放入锅中，随后大火烧至九分热。
在高汤将滚未滚之际，李逸迅速关火，将锅移到了灶台边沿。
随后，他就将盛着豆腐丝的玻璃碗拿了过来，将豆腐丝连同碗中的纯净水一起倒入了锅中。
豆腐丝依然聚拢在一起，仿佛一团理不顺的棉线。
但这个时候是绝对不能用力将它推散的，那样会把豆腐丝全部弄断。
李逸拿过汤勺，用勺背轻轻按在汤里，只和表面接触，然后轻轻的转了起来。
用勺背一点点带动汤水，再用汤水的旋转带动汤中的豆腐丝。
随着他的搅动，只见一缕缕的豆腐丝从“线团”中抽离了出来，一点点混入了汤里。
眼看着豆腐丝已经全部散开，李逸刚要回头吩咐，隋便就问了句：“要淀粉水吧？”
他也是专业厨师，知道李逸该勾芡了。
“劳驾。”
李逸笑了笑。
隋便笑呵呵的来到案台前，拿过一个小碗，找出淀粉，就帮他调起了淀粉水。
一边调，隋便一边开玩笑：“我这是来当美食品鉴官的，东西一口都没吃，先帮你打起下手了。”
“这不是让你也有点参与感么？”
李逸从他手中接过碗来，一边往锅里一点点的倒着淀粉水勾芡，手中汤勺不停的推着汤，一边开玩笑：“这是你调的芡，要是喝得不满意，就是你自己的问题。”
隋便乐了：“好家伙！在这儿等着我呢？”
“出锅。”
李逸将汤的浓度调好，往里加了点盐，用汤勺搅匀后，就把锅端了出来。
隋便已经帮他拿好了盆，放在了他顺手的位置。
看着李逸往盆中倒汤，隋便冲吴垒传授着经验：“当学徒就得眼睛里有活儿，那时候我当学徒的时候，师傅出锅要是没东西盛，顺手就得把我的帽子拿下来，倒我帽子里。”
吴垒嘿嘿笑着挠了挠头，随即就被盆中的汤吸引了过去：“好漂亮！”
盆中透明的汤里漂浮着一根根纤细的白针，那都是长短一致，纤细无比的豆腐丝。
“这就是顶级刀工的美学啊！”
隋便也忍不住感慨连连。
另一边，李逸已经将另一份高汤倒进了锅中，准备制作太阴汤。
和太阳汤同样的操作，只不过是把豆腐换成了木耳丝。
出锅前，李逸同样撒了一勺盐，但此外，他又加了一勺四叶参粉。
四叶参是泰山四大名药之一，也是太极福寿羹中“寿”的象征。
搅拌均匀后，李逸就将汤盛到了另一个盆中。
此时，一白，一黑，两盆汤就摆在了李逸面前。
重新找了一个大一号的汤盆，李逸一手一个，端起两盆汤，然后就一左一右的同时倒进了汤盆中。
两道截然不同的汤在进入汤盆之中，也保持着泾渭分明，一左一右，一白一黑，清晰无比。
但随着李逸两手角度的倾斜，两股汤渐渐沿着盆底旋转了半圈，形成了一白一黑的阴阳鱼的形状。
看到这一幕，吴垒忍不住惊叹：“哇！泰酷辣！”
在各自的盆底留了一点汤底，李逸两手交换，在阴阳鱼头部点出了少阴和少阳。
随即，一道太极福寿羹就做好了。
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(本章完)