1270.厨，我有其他职业规划（45） 2019-11-08 厨，我有其他职业规划（45）
“前两天我见过付清瑜，”蓝召雨冲钱浅笑笑：“我想香香你一定已经知道了。眼下我们店的招牌已经立起来，就像香香你说的，营业状况很好，完全可以带的动另一家店，因此我才在前两天向付清瑜提出了合作，合作方案我跟小凉也说过，我认为我开出的条件很合理了，完全是双赢。”
“是的。”钱浅冲蓝召雨点点头：“我听说了。您提出的合作条件的确不错，不过清瑜是个安于现状的人，他觉得目前就挺好，眼下店里营业状况正在慢慢好转，目前的运营成本也不算承担不了。”
“但是明明有毕竟轻松的捷径为什么不走呢？”蓝召雨一脸询问地望着钱浅：“我想是不是因为我之前和付清瑜之前那点小小不愉快让他心怀芥蒂，所以我才找你来，想让你帮忙劝劝他，这明明是个双赢的合作结果，有好机会一起发展，为什么不能抓住。”
“清瑜和蓝先生之间有什么不愉快吗？”钱浅端着一张笑脸装傻：“我想就算有，清瑜也不会心怀芥蒂，他不是小心眼的人。只是每个厨师都有自己的职业规划，我是如此，小凉也一样，清瑜当然也有自己明确的职业规划，他已经早早决定好了要走什么样的路，无论是作为他的副厨还是女朋友，我认为我都无权干涉。因此蓝先生今天找我来，恐怕没什么用。请原谅我不能帮助您劝清瑜改变想法。”
“高端餐饮市场毕竟不能像是平价店一样靠着走量翻台保证利润，”蓝召雨一脸诚恳的模样：“尤其是西餐，真正的fine dinning价格虽然高，但一顿饭要吃几个小时，一块鹅肝买回来可能只能中间小小一块能用，剩下的都要丢掉，香香你是行内人，应该很清楚，许多国际上知名的三星餐厅都是在赔本经营，没有其他的盈利方式，只靠着精致的fine dinning，你们就算赚到名气口碑又怎样？还是很难盈利。”
不管蓝召雨出于怎样的目的，但他这几句话却是点出了实情，一家餐厅仅仅靠着经营环境优雅、食物精致的fine dinning，也许可以变成国际知名的三星餐厅，也许名流政要都愿意来光顾，也许预定要排个几年，但那又怎样？越是这样的高端西餐，成本越是高昂，就如蓝召雨所说，很难靠着精致而又成本高昂的fine dinning赚取大量利润。
但是那又怎样？办法是人想的不是吗？赔钱也好，盈利也罢，付清瑜餐厅的经营状况也轮不到蓝召雨来操心。
“蓝先生说得很有道理。”钱浅的笑容客气又疏远：“但是这些经营上的事，跟我这个副厨其实没什么关系。”
“当然。”蓝召雨冲钱浅笑着点点头：“只是说说我的想法而已。我们店也是走高端餐饮路线，面临的压力都一样，高端中餐比西餐稍微好一点，生存压力稍小一些。因此我才向付先生提出了合作建议，大家都是同行，共同发展的双赢合作我认为没有坏处。”
“蓝先生的意思我了解了。”钱浅冲蓝召雨点点头，身上拽了一把一旁沉默的夏叶凉：“您现在这么忙，如果没有其他事，我就不打扰了。好久没跟小凉见面，挺想她的，想跟她多聊一会儿。”
夏叶凉立刻心领神会地丢下了手里的筷子，一边解围裙一边说道：“那召雨，我先跟香香出去喝杯茶，好久没见了，好多话想说，晚市之前回来。”
大约是指望着夏叶凉能帮着劝劝钱浅，蓝召雨并没有阻止夏叶凉和钱浅一起出去，反而还有几分鼓励的味道。
只是直性子、心思又通透的夏叶凉注定不可能被蓝召雨利用。
两人坐在附近的咖啡店，还没等钱浅开口问什么，夏叶凉就直接开门见山的说了自己的想法：“如果你想问我的意见的话，道理上，我觉得召雨说得有理，高端店有高端店的难处，抱团生存是容易点。
但是我只是个厨师，经营上的事并不懂，也只是听着觉得召雨的合作建议有道理而已，实际怎样我其实并不清楚。
况且合作这事儿，还要看你家付先生的意愿，谁都不能帮他做决定。
付先生拒绝了和召雨合作，必定是有他的想法。”
“你这个发小，事业企图心还挺强。”钱浅给出了一句意味模糊的评语：“我只是想问问，你们店生意这么好，他没有开分店的想法吗？”
“诶？你怎么知道？！”夏叶凉有些吃惊地瞪大眼：“召雨前两天还提起过这件事。他想在F国首都开一间分店，问我有没有意愿去F国管理新店，我还没想好，正想跟你商量一下呢。我们店做的是目前国际上流行的fusion无国界料理，虽然是中餐，但是菜品和用餐方式其实很西化，按道理来说去F国不至于水土不服，但我还是没把握。”
“恐怕落地本土化还有很长的路要走。”钱浅摇摇头：“F国跟我们国家一样，也是饮食出名的国家，他们对于本国料理很骄傲的，在他们眼里，真正的fine dinning只有F国菜，我们国家的料理，则类似于快餐一类的存在。新潮流不是不接受，但恐怕你们所有菜单都需要重新调整，我就想知道，蓝召雨有没有能力做到让他的高端中餐顺利落地。”
“不是召雨有没有能力，是我。”夏叶凉皱起眉：“如果真的在F国开店，召雨希望我过去做主厨。”
“小凉，你是个很有创新精神的天才厨师，虽然没有正经学过西餐，但我相信你的能力。”钱浅紧紧盯着夏叶凉的眼睛问道：“只是你确定你要丢掉你的中餐优势，去F国落地？并且还是在名厨蓝召雨的招牌下？”
夏叶凉瞬间沉默了下去。她是个事业企图心很强，对自己的未来有着清晰规划的人。钱浅是在提醒她，蓝召雨提出的条件虽然诱人，但真的与她之前的职业规划不符。
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夏叶凉是个对于自己的定位很清晰的人，她知道自己的优势，也清楚短板在哪里，因此对于蓝召雨画的大饼，她不会随随便便就应下，利字当头还是能保持理智。
很多米三西餐厅不赚钱，是真的，因为运营成本高，老板们通常都打着米三的旗号，靠其他路子赚钱养餐厅，而其他赚钱的路子……其实挺多的，因此旗下有家米三，养着还是划算的，